历时近两年的筹备，由湖南卫视、芒果TV联合出品，佛山市海天调味食品股份有限公司支持拍摄的8集纪录片《酱油是什么》12月2日起在湖南卫视、芒果TV双平台同步播出。该纪录片旨在还原在我国不同时代背景下的酱油发展历程，弘扬酱油发展史中蕴含的酿造文化、饮食文化和中国文化。
纪录片《酱油是什么》通过重溯中国酱油发展史，讲述涵盖历史源头到现代工艺，逐帧拆解出酱油之味背后的故事。从古人在一方酱缸中探秘发酵到现代工厂的精准控制，从微生物的奇妙作用到酱油在各类美食中的精彩演绎，纪录片结合CG动画、AI点云、三维重建等技术，以历史、食品科学、人文三个维度全面科普。北京师范大学艺术与传媒学院副院长、教授杨乘虎表示，《酱油是什么》既记录了中国人在自然馈赠中找到原材料，并将它代代相传的历史演变，也呈现出这种文明传承背后的科学原理和精彩故事。
在“纪录片《酱油是什么》看片会”现场，纪录片制作人、总导演李东珅以创作者视角介绍《酱油是什么》的看点：动画与实景拍摄相结合，呈现酱油历史沿革和生产工艺；AI人讲述酱油的发酵技术和微生物世界；从北到南记录酱油在中国8个城市美食中的应用场景。“3条线下来都证明了一件事情——守正创新。”李东珅介绍，做酱油需要守正创新，做纪录片也要守正创新，他与主创团队尝试用短视频的方式去打开长视频，以今人的思考串联起不同板块的短视频，以搭积木的形式构建长片。
湖南卫视副总监、芒果TV副总裁杨怀东表示，湖南广电将持续通过精品内容创制，洞察社会脉搏，讲述中国民族企业故事，助力产业新发展。
看片会场地“海天酱油博物馆——娅米的阳光城堡”所处厂区，是目前世界上最大的酱油生产基地，仅酱油晒场就超过60万平方米，约等于70个足球场。工厂全自动生产线上见不到工人的身影，更看不到一滴酱油，现代化的生产线与严格的质量控制体系刷新着人们们对民族企业的认知。
佛山市海天调味食品股份有限公司党委书记张欣表示，“纪录片以通俗易懂、生动有趣的方式告诉大家‘什么是酱油’，让观众对酱油的了解从‘品尝’到‘品读’，海天味业很荣幸与湖南卫视、芒果TV携手，将中国酱油文化和中华饮食文化向世界传播。”（经济日报记者 喻剑）
